5 เมนูอาหารทะเลยอดฮิต
ปัจจุบันอาหารทะเลเป็นอาหารที่ถูกปากของคนกลุ่มที่นิยมทานอาหารทะเลอย่างมากเพราะมีความหลากหลายของตัววัตถุดิบอีกทั้งในส่วนของรสชาติก็ยังมีความอร่อยและเมื่อนำมาทำในเมนูอาหาร ก็จะพบว่าสามารถทำให้อาหารนั้นมีรสชาติอร่อยเพิ่มมากขึ้นได้อีกทั้งยังสามารถทำให้ลูกหลานกินได้อีกด้วยคนจึงนิยมนำอาหารทะเลมาปรุงอาหารกันมากขึ้น
1.ยำทะเล
ยำทะเล เป็นเมนูที่นิยมทานกันทั่วไปขั้นตอนและวิธีการทำนั้นก็ไม่ยาก ทำง่ายไม่กี่ขั้นตอน ส่วนผสมก็เป็นวัตถุดิบที่สามารถหาซื้อได้ตามทั่วไป แถมรสชาติยังยำทะเลแซ่บนัวร์ สะใจอีกด้วย เด็กๆก็นิยมทานกันเพราะมีรสชาติอร่อย จะมีขั้นตอนยังไงบ้างไปดูกันเลย
|
วัตถุดิบ
|
ปริมาณ
|
|---|---|
|
กุ้ง
|
200 กรัม
|
|
ปลาหมึก
|
200 กรัม
|
|
มาม่า หรือ วุ้นเส้น
|
1 ซอง
|
|
หอมแดง
|
1 หัวใหญ่
|
|
มะนาว
|
½ ลูก
|
|
น้ำปลา
|
1 ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำตาล
|
1 ช้อนโต๊ะ
|
|
พริกสด
|
2 เม็ด
|
|
มะเขือเทศ
|
1 ลูก
|
วิธีทำยำทะเล
- นำกุ้งและปลาหมึกมาล้างน้ำให้สะอาดจากนั้นแกะกุ้งให้เรียบร้อยโดยดึงเส้นดำข้างหลังออกและหั่นปลาหมึกให้เรียบร้อยจากนั้นแช่น้ำทิ้งไว้เพื่อพัก
- ตั้งกระทะใส่น้ำใช้ไฟปานกลางจากนั้นนำมาม่าหรือวุ้นเส้นไปลวกจากนั้นนำมาพักทิ้งไว้
- นำกุ้งและปลาหมึกที่พักทิ้งไว้ไปลวกในน้ำลวกจนกระทั่งสุกได้ที่จากนั้นนำมาพักทิ้งไว้
- หาภาชนะที่ใช้ในการทำยำมาตั้งไว้จากนั้นนำวัตถุดิบใส่ดังนี้
- ใส่กุ้งและปลาหมึก
- ใส่มาม่าหรือวุ้นเส้นที่เตรียมไว้
- ใส่หอมแดงที่ซอยไว้
- ตามด้วยน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ตามด้วยน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ตามด้วยมะนาวครึ่งลูกและพริกสด 2 เม็ด
- ใส่มะเขือเทศหั่นจากนั้นผสมให้เข้ากันและเตรียมเสิร์ฟได้เลย
2.ทะเลถัง
ทะเลถังนับว่า เป็นเมนูที่เป็นที่ชื่นชอบกันอย่างมาก เพราะมีสีสันน่ารันประทานวิธีการทานนั้นทางร้านที่ขายอาหารทะเลถังก็จะให้ลูกค้าใส่ถุงมือก่อน เพื่อใช้มือในการรับประทาน เพื่อเพื่มอรรถรสในการทานอาหารทะเลมากขึ้น
|
วัตถุดิบ
|
ปริมาณ
|
|---|---|
|
กุ้ง
|
1 กิโลกรัม
|
|
ข้าวโพดดิบ
|
2 ฝัก
|
|
ต้นหอมซอย
|
2 ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำพริกเผา
|
5 ช้อนโต๊ะ
|
|
มันกุ้ง
|
5 ช้อนโต๊ะ
|
|
กระเทียมจีนสับ
|
3 ช้อนโต๊ะ
|
|
ผงปรุงรสปาปริก้า
|
4 ช้อนโต๊ะ
|
|
พริกป่น
|
2 ช้อนโต๊ะ
|
|
ออริกาโน่
|
2 ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำเปล่า
|
1/2 ถ้วยตวง
|
|
ซอสพริก
|
3 ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำตาลทราย
|
1-2 ช้อนโต๊ะ
|
|
เนยสดจืด
|
3 ช้อนโต๊ะ
|
วิธีทำทะเลถัง
- ล้างกุ้งให้เรียบร้อย จากนั้นนำไปนึ่ง 5 นาที และตั้งพักไว้
- ตั้งกระทะเพื่อทำน้ำซอสของทะเลถัง ใช้ไฟอ่อนไปจนถึงปานกลาง ใส่เนยสดจืดลงไปในกระทะจนละลายใส่กระเทียมสับ แล้วเจียวให้พอหอม ใส่มันกุ้งลงไป
- ตามด้วยน้ำพริกเผา ซอสพริก ผงปาปริก้า คนให้เข้ากัน เมื่อเข้ากันดีแล้ว น้ำตายทราย ออริกาโน่ พริกป่น เกลือป่น
- เมื่อเข้ากันแล้วเคี้ยวจนกลายเป็นซอส
- นำซอสไปคลุกกับวัตถุดิบที่เตรียมไว้ทั้งหมดก็เป็นอันเสร็จสิ้น
3.ข้าวผัดทะเล
ข้าวผัดทะเล เมนูนี้หาทานง่ายมาก แทบจะเรียกว่าทุกร้านที่ขายอาหารตามสั่งจะต้องมีเมนูนี้ติดไปในลิสของอาหาร เพราะเป็นเมนูพื้นฐานที่ส่วนใหญ่ทุกคนต้องเคยทานกันอยู่แล้ว อีกทั้งวิธีการทำข้าวผัดทะเลยังมีขั้นตอนในการทำที่น้อย สะดวกทันในคนกินอีกด้วย
|
วัตถุดิบ
|
ปริมาณ
|
|---|---|
|
กุ้ง
|
200 กรัม
|
|
ปลาหมึก
|
200 กรัม
|
|
ข้าวสวย
|
250 กรัม
|
|
ไข่
|
2 ฟอง
|
|
กระเทียบสับ
|
1 ช้อนโต๊ะ
|
|
ซีอิ้วขาว
|
1 ช้อนโต๊ะ
|
|
ซอสฝาเขียว
|
1 ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำตาล
|
1 ช้อนโต๊ะ
|
|
เกลือ
|
½ ช้อนโต๊ะ
|
|
ผงนัว
|
½ ช้อนโต๊ะ
|
|
ต้นหอมซอย
|
1 ช้อนโต๊ะ
|
|
พริกไทย
|
1 ช้อนชา
|
วิธีทำทะเลถังข้าวผัดทะเล
- นำกุ้งละปลาหมึกไปล้างทำความสะอาดให้สะอาด ละหั่นให้เรียบร้อย
- ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียบลงไป
- ใส่กุ้งและปลาหมึกลงไป จากนั่นใส่ไข่ละข้าวสุกตามลง ผสมให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซอสฝาเขียว น้ำตาล เกลือ ผงนัว พริกไทย ผสมให้เข้ากัน
- โรยต้นหอมซอย จากนั้นก็นำไปใส่จานได้
4.ผัดไททะเล
ผัดไททะเล จัดเป็นอีกหนึ่งเมนู ที่ทั้งไทยและต่างประเทศชื่นชอบอย่างมาก เพราะผัดไททะเลมีสีสันที่น่ารับประทาน สีสันสวยงาม และเป็นเมนูที่ทำได้เร็ว เพราะขั้นตอนในการทำนั้นไม่มีความยุ่งยากมากนัก อีกทั้งยังเป็นเมนูที่ใครรับประทานแล้วก็ต่างติดใจในรสชาติ
|
วัตถุดิบ
|
ปริมาณ
|
|---|---|
|
กุ้ง
|
200 กรัม
|
|
ปลาหมึก
|
200 กรัม
|
|
เส้นจันท์
|
1 กิโลกรัม
|
|
กุ้งแห้ง
|
2 ช้อนชา
|
|
กระเทียม
|
1 ช้อนโต๊ะ
|
|
ถั่วงอก
|
200 กรัม
|
|
กุยช่าย
|
200 กรัม
|
|
เต้าหู้เหลือง
|
1 ก้อน
|
|
น้ำปลา
|
1 ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำมะขามเปียก
|
5 ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำตาลปี๊บ
|
5 ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำเปล่า
|
400 มิลลิลิตร
|
|
ซอสพริก
|
1 ถ้วย
|
|
ไข่ไก่
|
2 ฟอง
|
วิธีทำผัดไททะเล
- หั่นเต้าหู้เหลืองและใบกุยช่ายให้เรียบร้อย
- นำกุ้งไปล้างให้สะอาดและปอกเปลือกให้เรียบร้อย อย่าลืมเอาเส้นดำที่หลังกุ้งออก
- ตั้งกระทะไฟปานกลางตามด้วยน้ำเปล่าและน้ำตาลปี๊บ คนจนเข้ากันให้น้ำตาละลาย จากนั้นตามด้วยน้ำมะขามเปียก ซอสพริก น้ำปลาจากนั้นผสมส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำไปพักไว้ก่อน
- ต่อไปเป็นขั้นตอนการทำผัดไทย ตั้งกระทะให้เรียบร้อยและเทน้ำมันสำหรับผัดผัดไทยลงไป ใช้ไฟกลาง จากนั้นตามด้วยกระเทียมสับและผัดจนมีกลิ่นหอมขึ้นและนำกุ้งที่เตรียมไว้ใส่ลงไป และรอกุ้งสุกพอกุ้งสุกตักกุ้งมาพักไว้
- จากนั้นเทน้ำมันเพิ่มสักเล็กน้อยและใส่เส้นจันท์ลงไปในกระทะเดิม และใส่ซอสผัดไทยที่ทำไว้ลงไป จากนั้นผัดให้เส้นจันท์กับซอสเข้ากันดี
- ใส่เต้าหู้ที่หั่นไว้ลงบนกระทะ จากนั้นใส่ไข่ไก่ลงไป จากนั้นผสมให้เข้ากันกับเส้น และใส่กุ้งที่เตรียมไว้ลงไปและก็ตามด้วยใบกุยช่ายและถั่วงอกที่เตรียมไว้จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันก็สามารถเสิร์ฟได้แล้ว
5.ต้มยำทะเลน้ำข้น
ต้มยำทะเลน้ำข้น เป็นเมนูที่แค่พูดชื่อก็สัมผัสได้ถึงความแซ่บนัวของรสชาติ อีกทั้งเมนูนี้ยังสร้างชื่อเสียงอย่างมากให้กับประเทศไทยเพราะเป็นเมนูที่ต่างชาติรู้จักในนามของอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของไทย
ทั้งคนไทยเองก็ยังนิยมทานมากพร้อมมีรสชาติที่โดนใจอีกทั้งเมื่อทานกับข้าวสวยร้อนๆจะให้อรรถรสที่อร่อยต้มยำทะเลน้ำข้นจึงจัดเป็นอีกหนึ่งเมนูที่เราไม่ควรพลาดเลย
|
วัตถุดิบ
|
ปริมาณ
|
|---|---|
|
กุ้ง
|
200 กรัม
|
|
ปลาหมึก
|
200 กรัม
|
|
เห็ดฟาง
|
300 กรัม
|
|
ข่าตะไคร้ใบมะกรูด
|
150 กรัม
|
|
หอมแดง
|
50 กรัม
|
|
รากผักชี
|
2 ราก
|
|
พริกแดงจินดา
|
30 กรัม
|
|
น้ำเปล่า
|
1 ลิตร
|
|
หัวกะทิ
|
200 ml
|
|
น้ำพริกเผา
|
1 ช้อนชา
|
|
เกลือ
|
1 ช้อนชา
|
|
น้ำปลา
|
4 ช้อนชา
|
|
มะนาว
|
4 ช้อนชา
|
วิธีทำต้มยำทะเลน้ำข้น
- นำกุ้งและปลาหมึกไปล้างน้ำสะอาดให้เรียบร้อยจากนั้นหั่นเตรียมไว้
- นำตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า หอมแดง มาหั่นให้เรียบร้อย
- ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางจากนั้นใส่น้ำและนำกุ้งมาใส่และตามด้วยมันกุ้งลงไป ต้มน้ำทิ้งไว้ 5 นาที
- จากนั้นนำกุ้งออกมาพักทิ้งไว้ก่อนและใส่หอมแดง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด รากผักชีลงไป
- ใส่เห็ดฟางลงไป จากนั้นเร่งไฟให้แรงขึ้นเวลา ใส่เกลือและน้ำปลาลงไป จากนั้นใส่น้ำพริกเผาลงไป ตามด้วยน้ำมันน้ำพริกเผา จากนั้นเร่งไฟขึ้นมาให้น้ำเดือดจัด
- ตามด้วยปลาหมึกและกุ้งที่เตรียมไว้ใส่ลงไปในหม้อ จากนั้นพอสุกได้ที่แล้วก็ปิดเตา
- นำหัวกะทิที่เตรียมไว้ใส่ลงไปแล้ว จากนั้นคนให้เข้ากันนำมาเสิร์ฟได้เลย
ทางลัดไปเมนูต่าง ๆ
แนะนำตลาด !!
