4 สุดยอดผักดองทำกินง่ายไม่ยุ่งยาก
วันนี้เราขอแนะนำ เมนูผักดองที่สามารถทำได้ง่ายและใช้วัตุดิบน้อยแต่สายผักดองต้องเคยกินประจำแน่นอน เพราะ 4 เมนูนี้ เป็นเมนูยอดฮิตของผักดอง โดยวัตถุดิบหลัก ๆ ของเมนูที่เรามาแนะนำวันนี้จะมีเพียง ผักที่จะดอง น้ำตาลทรายแดง เกลือ น้ำสมสายชูและน้ำสะอาดเท่านั้น
ซึ่งจะเห็นได้ว่าส่วนผสมน้อยมากแต่รสชาติที่ได้ไม่แพ้สูตรอื่นแน่นอน หากใครอยากลองทำผักดองเอาไว้กินเองหรือกินในครอบครัวลองเลย ทำเองสะอาดปลอดภัยหายห่วงไม่ต้องกลัวเชื้อโรคหรือเชื้อปนเปื้อนเลยครับ
1.มะนาวดองหวาน
|
ส่วนผสม
|
ปริมาณ
|
|---|---|
|
มะนาว
|
20 ผล
|
|
น้ำตาลทรายแดง
|
4 ถ้วยตวง
|
|
เกลือป่น
|
1 ถ้วยตวง
|
|
น้ำสะอาด
|
3 ถ้วยตวง
|
ขั้นตอนการทำ
- นำมะนาวมาขัดผิวด้วยกระดาษทรายเบอร์ 0 แล้วนวดกับเกลือให้นิ่มหลังจากนั้นให้ล้างด้วยน้ำสะอาด
- นำมะนาวไปลวกในน้ำที่ร้อนทิ้งไว้สักประมาณ 5 นาทีหลังจากนั้นให้นำไปแช่ในน้ำเย็น
- นำไปตากแดดทิ้งไว้ซักประมาณ 3 วัน หลังจากนั้นให้นำไปเรียงในขวดโหล
- เคี่ยวน้ำตาลทรายเกลือป่นและน้ำสะอาดรวมกันให้ทุกอย่างละลายหลังจากนั้นพักไว้ให้เย็นจึงได้น้ำเชื่อม
- นำน้ำเชื่อมไปรินใส่ในขวดโหลมะนาวโดยต้องให้น้ำเชื่อมท่วมมะนาว ทิ้งไว้เป็นเวลา 28 วันมะนาวดองหวานจึงสำเร็จ
2.ขิงดองสามรส
|
ส่วนผสม
|
ปริมาณ
|
|---|---|
|
ขิงอ่อน
|
1 กิโลกรัม
|
|
น้ำตาลทรายแดง
|
4 ถ้วยตวง
|
|
เกลือป่น
|
6 ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำสมสายชู
|
2 ถ้วยตวง
|
|
น้ำสะอาด
|
3 ถ้วยตวง
|
ขั้นตอนการทำ
- คัดขิงอ่อนแล้วนำมาล้าง หลังจากนั้นให้ปอกเปลือกแล้วนำมาล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง
- นำขิงที่คัดแล้วมาซอยให้เป็นชิ้นเล็กๆ บางๆ แล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือ โดยใช้เกลือ 3 ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง
- เทน้ำเกลือออกแล้วนำขิงมาบีบเอาน้ำเกลือออก แล้วจึงบรรจุใส่ขวดโหลโดยใช้พื้นที่ 3 ใน 4 ของโหล
- เคี่ยวน้ำส้มสายชูน้ำตาลทรายและเกลือรวมกันให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นนำไปเทใส่ขวดโหลขณะร้อนๆ ให้เต็มขวด ปิดฝาให้สนิทสามารถเก็บไว้ได้นาน
หมายเหตุ ถ้าขวดขึ้นฝ้าให้นำออกมาอุ่นแล้วเติมน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือเพิ่มแล้วนำกลับไปดองใหม่
3. กระเทียมดอง
|
ส่วนผสม
|
ปริมาณ
|
|---|---|
|
กระเทียม
|
2 กิโลกรัม
|
|
น้ำตาลทรายแดง
|
4 ถ้วยตวง
|
|
เกลือป่น
|
3 ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำสมสายชู
|
4 ถ้วยตวง
|
ขั้นตอนการทำ
- ปอกเปลือกกระเทียมให้เรียบร้อยแล้วนำไปล้างน้ำสะอาดตากไว้ให้แห้ง
- เคี่ยวน้ำตาลทรายน้ำส้มสายชูและเกลือให้ละลายรวมกัน หลังจากนั้นตั้งพักทิ้งไว้ให้เย็น
- จัดเรียงกระเทียมในขวดโหลแล้วนำน้ำที่เคี่ยวเสร็จค่อยๆ รินใส่ในขวดโหลโดยให้กระเทียมจมอยู่ในน้ำปิดฝาและทิ้งไว้สัก 3 วัน
- รินน้ำออกจากโหลแล้วนำมาต้มให้เดือดโดยใส่น้ำตาลทรายเพิ่ม 1 ถ้วยตวงเที่ยวจนน้ำตาลทรายละลายหลังจากนั้น พักให้เย็น
- นำกระเทียมไปใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้ดีแล้วริน แล้วรินน้ำที่เคี่ยวไว้ใส่ ภาชนะใหม่ที่เตรียมมา โดยต้องให้น้ำท่วมกระเทียม หลังจากนั้นให้ทิ้งไว้ 1 เดือนกระเทียมดองจึงสำเร็จ
4. แตงกวาดอง
|
ส่วนผสม
|
ปริมาณ
|
|---|---|
|
แตงกวา
|
2 กิโลกรัม
|
|
อบเชยป่น
|
1 ช้อนชา
|
|
การพลูป่น
|
1 ช้อนชา
|
|
เกลือป่น
|
3 ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำสมสายชู
|
4 ถ้วยตวง
|
ขั้นตอนการทำ
- นำแตงกวามาล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นๆ ตามขนาดที่ต้องการ
- คว้านเอาเมล็ดและแกนกลางของแตงกวาออกแล้วหมักด้วยเกลือทิ้งไว้สัก 1 คืน
- ต้มน้ำส้มสายชูให้เดือด แล้วนำเครื่องเทศใส่ในผ้าขาวบาง ใส่ลงไปในน้ำส้มสายชูขณะที่ยังร้อนอยู่ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
- นำแตงกวาใส่ลงไปในขวดโหลแล้วเทน้ำส้มสายชูใส่ในขวดโหลปิดฝาให้สนิททิ้งไว้สัก ประมาณ 2 เดือนแตงกวาดองจึงสำเร็จ
ทางลัดไปเมนูต่าง ๆ
ขอแนะนำเมนูเด็ด ๆ
