6 สูตร เมนูปิ้งย่าง ยอดฮิตในตลาด
หากจะพูดถึงตลาดก็อดไม่ได้ที่จะนึกถึงของกินเหล่านี้ เพราะแทบทุกตลาดจะพบเจอของกินที่เป็นปิ้งย่างอยู่เสมอ เนื่องจากมีราคาที่ถูกและยังสะดวกในการรับประทาน ในวันเร่งรีบอีกด้วย วันนี้ทางหาตลาด.com จะมาแนะนำวิธีการทำเมนูปิ้งย่างที่ขายดิบขายดีในตลาดกันค่ะ มาดูกันเลยว่ามีเมนูไหนบ้าง
1.ปลาหมึกย่าง
จัดเป็นอีกหนึ่งเมนูยอดฮิตในตลาด เพราะสะดวกและทำง่ายมาก อีกทั้งยังเป็นที่นิยมในหมู่คนชอบทานปลาหมึกอีกด้วย วันนี้เราจะพามาดูขั้นตอนแต่วิธีการทำปลาหมึก ให้ดูน่ารับประทานและดูน่าขายในตลาดกันค่ะ
|
ส่วนผสม
|
ปริมาณ
|
|---|---|
|
ซีอิ้วดำตราเด็กสมบูรณ์
|
2 ช้อนโต๊ะ
|
|
ผงปรุงรส
|
1 ช้อนชา
|
|
ผงขมิ้น
|
1 ช้อนโต๊ะ
|
ขั้นตอนการทำ
- เตรียมภาชนะที่ใช้ใส่ปลาหมึก (ใช้หมัก) จากนั้นเติมน้ำลงไปประมาณ 2.5 ลิตร
- ใส่ซีอิ้วดำตราเด็กสมบูรณ์ใส่ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ
- ใส่ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
- ใส่ผงขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
- จากนั้นนำปลาหมึกมาหมักและเตรียมย่างได้เลยค่ะ
2.หมูปิ้งนมสด
|
ส่วนผสม
|
ปริมาณ
|
|---|---|
|
หมูสับ(ส่วนสันคอหมู)
|
ส่วนสันคอหมู
|
|
ผักชี
|
3-4 ราก
|
|
กระเทียม
|
7 กลีบ
|
|
พริกไทยป่น
|
1 ช้อนชา
|
|
ซอสเห็ดหอม
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
ซีอิ้วขาว
|
1 ช้อนโต๊ะ
|
|
ซีอิ้วดำหวาน
|
1 ช้อนชา
|
|
เกลือ
|
¼ ช้อนชา
|
|
น้ำตาล
|
2 ช้อนโต๊ะ
|
|
นมข้นจืด
|
½ ถ้วยตวง
|
|
นมสด
|
¼ ถ้วยตวง
|
|
แป้งข้าวโพด
|
½ ช้อนโต๊ะ
|
|
½ ช้อนโต๊ะ
|
½ ช้อนโต๊ะ
|
|
มันพืช
|
1 ช้อนโต๊ะ
|
ขั้นตอนการทำ
- เตรียมหมูสับ(ส่วนสันคอหมู)
- ตำรากผักชี 3-4 ราก กับกระเทียมประมาณ 7 กลีบ ตำให้เข้ากัน
- จากนั้นนำไปคลุกกับหมูที่เตรียมไว้ และใส่พริกไทยป่น 1 ช้อนชาตามลงไป
- จากนั้นหาภาชนะมาเพื่อผสมน้ำซอส
- ใส่ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วดำหวาน 1 ช้อนชา
- เกลือ ¼ ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- คนให้เข้ากันและตักแบ่ง 1 ช้อนโต๊ะเพื่อเอาไว้ทาหมูปิ้งตอนย่าง
- น้ำซอสที่เหลือใส่เข้าไปใส่หมูสับที่เตรียมไว้ และตามด้วยนมข้นจืด ½ ถ้วยตวง นมสด ¼ ถ้วยตวง แป้งข้าวโพด ½ ช้อนโต๊ะ และใส่น้ำมันพืชตามไปอีก 1 ช้อนโต๊ะ นวดคลุกเคล้าให้เข้ากัน และหมักไว้ 3 ช.ม อย่างต่ำ
- น้ำหมูกที่หมักไว้ปั้นใส่ไม้ย่าง และนำไปย่าง ราดซอสที่เตรียมไว้ระหว่างย่างเพื่อรสชาติที่เข้มข้น
3. ไก่ย่าง
|
ส่วนผสม
|
ปริมาณ
|
|---|---|
|
1 กิโลกรัม
|
สะโพกไก่
|
|
ซอสฝาเขียว
|
2 ช้อนโต๊ะ
|
|
ซอสหอยนางรม
|
2 ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำตาลมะพร้าว
|
2 ช้อนโต๊ะ
|
|
กระเทียม
|
5 กลีบ
|
|
พริกไทยขาว
|
1 ช้อนโต๊ะ
|
|
รากผักชี
|
3 ราก
|
ขั้นตอนการทำ
- เตรียมสะโพกไก่
- หมักด้วย ซอสฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 5 กลีบ พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ รากผักชี 3 ราก โดยตำทุกอย่างให้เข้ากัน
- ในไก่ที่เตรียมไว้ไปหั่น และนำไปหมักในน้ำซอสที่ทำการผสมไว้ครั้งแรก พักไว้ 3 ช.ม
- นำไก่ที่พักไว้มาย่าง โดยเปิดไว้อ่อนๆ เพื่อช่วยให้ไก่ไม่แห้งเวลาย่างออกมาและมีกลิ่นหอม
- ย่างเสร็จแล้วนำมาหั่นละเตรียมขายได้เลย
4. บาร์บีคิวหมู
|
ส่วนผสม
|
ปริมาณ
|
|---|---|
|
สันในหมู หั่นบางๆ 2-3 มิล
|
1 กิโลกรัม
|
|
ซอสมะเขือเทศ
|
210 กรัม
|
|
ซอสพริก
|
210 กรัม
|
|
ซอสหอยนางรส
|
3 ช้อนโต๊ะ
|
|
ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
|
1 ช้อนโต๊ะ
|
|
ซีอิ้วขาว
|
1 ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำตาลทราย
|
105 กรัม
|
|
พริกไทยป่น
|
3 ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำมันพืช
|
3 ช้อนโต๊ะ
|
|
ผงปรุงรสปาปริก้า
|
40 กรัม
|
|
สับปะรดปปั่นละเอียด
|
60 กรัม
|
ขั้นตอนการทำ
- สันในหมู 1 กิโล หั่นบางๆ 2-3 มิล
- ซอสหมัก ซอสมะเขือเทศ 70 กรัม ซอสพริก 70 กรัม ซอสหอยนางรส 3 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 35 กรัม
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ - หมักหมูในน้ำซอสที่เตรียมไว้พักไว้ประมาณ 3 ช.มขึ้นไป
- เตรียมทำซอสบาร์บีคิว
ซอสมะเขือเทศ 140 กรัม
ซอสพริก 140 กรัม
น้ำตาลทราย 70 กรัม
พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
ผงปรุงรสปาปริก้า 40 กรัม
สับปะรดปปั่นละเอียด 60 กรัม - จากนั้นนำหมูมาเสียบกับสับปะรด มะเขือเทศ และพริกหยวกสลับกัน ย่างด้วยไฟอ่อนๆเพื่อให้เนื้อหมูนุ่มไม่แข็ง ในขนาดย่างให้ทาซอสบาร์บีคิว ที่ทำการหมักไว้ไปด้วย เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ
5. ไส้กรอกอีสาน
|
ส่วนผสม
|
ปริมาณ
|
|---|---|
|
ไส้หมูหมักเกลือ
|
1 ชุด
|
|
หมูบดติดมัน
|
1 กิโลกรัม
|
|
เกลือ
|
2 ช้อนโต๊ะ
|
|
ผงปรุงรสหมู
|
½ ช้อนชา
|
|
น้ำตาลทราย
|
1.5 ช้อนโต๊ะ
|
|
พริกไทยดำตำ
|
2 ช้อนชา
|
|
พริกไทยขาว
|
2 ช้อนชา
|
|
รากผักชี
|
15 ราก
|
|
กระเทียมตำหยาบ
|
1 ถ้วยตวง
|
|
ข้าวสวย
|
4 ถ้วยตวง
|
ขั้นตอนการทำ
- เตรียมไส้หมูหมักเกลือ
- แช่ไส้หมูหมักเกลือในน้ำทิ้งไว้ ให้ไส้หมูฟู และนำไปล้าง 3-4 น้ำให้ไส้หมูหายเค็ม จากนั้นดึง ปลาย ไส้หมูดึงออกมาแล้วในน้ำลงไป เพื่อล้างทำความสะอาด และรีดน้ำออก จากนั้นนำไส้หมู ไปล้างต่อสัก 2-3 น้ำ และรีดน้ำออกให้หมดจากนั้นพักไว้
- จากนั้นนำหมูบดติดมัน 1 กิโล ใส่เกลือลงไป 1 ช้อนโต๊ะกับ 1 ช้อนชา ผงปรุงรสหมู ½ ช้อนชา ใส่น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำตำ 2 ช้อนชา พริกไทยขาว 2 ช้อนชา รากผักชี 15 ราก กระเทียมตำหยาบ 1 ถ้วยตวง ข้าวสวย 4 ถ้วยตวง จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- ใช้กรวยกรองไส้กรอกในการนำส่วนผสมทั้งหมดใส้ไปในไส้หมูหมัก
- นำไปย่างไฟอ่อนๆเพื่อไม่ให้ไส้กรองแตก และนำไปขายได้เลย รับรองอร่อยไม่แพ้ใคร
6. ลูกชิ้นย่างกับน้ำจิ้มสูตรเด็ด
|
ส่วนผสม
|
ปริมาณ
|
|---|---|
|
มะขามเปียก
|
500 กรัม
|
|
เกลือ
|
2 ช้อนชา
|
|
น้ำ
|
3 ลิตร
|
|
พริกแห้ง
|
ตามความแซ่บ
|
|
น้ำตาลทราย
|
500 กรัม
|
|
น้ำตาลโตลด
|
500 กรัม
|
|
เนื้อมะเขือเ้ทศ
|
500 กรัม
|
|
กระเทียมดองซอย
|
50 กรัม
|
|
น้ำกระเทียมดอง
|
200 กรัม
|
ขั้นตอนการทำ
- เตรียมลูกชิ้นที่จะนำมาย่าง หั่นเฉือนๆเป็นทางขวางที่ตรงกลางลูกชิ้น
- นำลูกชิ้นมาเสียบไม้ให้เรียบร้อย
- เตรียมไฟปานกลางเพื่อใช้ย่างลูกชิ้น
- จากนั้นนำลูกชิ้นไปย่างได้เลยค่ะ
วิธีทำน้ำจิ้มลูกชิ้นสูตรเด็ด
- เตรียมมะขามเปียก 500 กรัม ใส่เกลือ 1 ช้อนชา น้ำ 1.5 ลิตร นำไปต้มให้เดือด ละพักให้เย็น คั้นเนื้อมะขาวออกมาให้ได้มากที่สุด และนำกระชอนมากรองเอากากออก และนำไปพักไว้ในโหลที่สะอาด
- จากนั้นนำพริกแห้งไปผัดในกระทะ ในนำไปปั่นหยาบ
- นำมะเขือเทศมาหั่น และนำไปปั่นให้ละเอียด
- ผสมน้ำตาลทราย 500 กรัม เกลือ 16 กรัม น้ำมะขามเปียก 250 กรัม เนื้อมะเขือเ้ทศ 500 กรัม กระเทียมดองซอย 50 กรัม น้ำกระเทียมดอง 200 กรัม น้ำเปล่า 800 กรัม นำไปผสมกันและตั้งไฟให้เดือด
- ผสมกันจนน้ำตาลละลาย เคี่ยวให้เหนียวและข้นขึ้น พอเริ่มเหนียวให้ลดไฟลง และปิดไฟเพื่อพักให้น้ำจิ้มเย็นใส่พริกที่คั้วไว้ไปตามต้องการ และนำน้ำขามเปียกเปียกที่พักไว้มาผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำไปเสริฟได้เลยค่ะ
ทางลัดไปเมนูต่าง ๆ
ขอแนะนำเมนูเด็ด ๆ
