รวมสูตร 6 เมนูปิ้งย่างยอดฮิตในตลาด

6 สูตร เมนูปิ้งย่าง ยอดฮิตในตลาด

หากจะพูดถึงตลาดก็อดไม่ได้ที่จะนึกถึงของกินเหล่านี้ เพราะแทบทุกตลาดจะพบเจอของกินที่เป็นปิ้งย่างอยู่เสมอ เนื่องจากมีราคาที่ถูกและยังสะดวกในการรับประทาน ในวันเร่งรีบอีกด้วย วันนี้ทางหาตลาด.com จะมาแนะนำวิธีการทำเมนูปิ้งย่างที่ขายดิบขายดีในตลาดกันค่ะ มาดูกันเลยว่ามีเมนูไหนบ้าง

1.ปลาหมึกย่าง

จัดเป็นอีกหนึ่งเมนูยอดฮิตในตลาด เพราะสะดวกและทำง่ายมาก อีกทั้งยังเป็นที่นิยมในหมู่คนชอบทานปลาหมึกอีกด้วย วันนี้เราจะพามาดูขั้นตอนแต่วิธีการทำปลาหมึก ให้ดูน่ารับประทานและดูน่าขายในตลาดกันค่ะ

ขั้นตอนการทำ

1. เตรียมภาชนะที่ใช้ใส่ปลาหมึก (ใช้หมัก) จากนั้นเติมน้ำลงไปประมาณ 2.5 ลิตร
2. ใส่ซีอิ้วดำตราเด็กสมบูรณ์ใส่ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ
3. ใส่ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
4. ใส่ผงขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
5. จากนั้นนำปลาหมึกมาหมักและเตรียมย่างได้เลยค่ะ

2.หมูปิ้งนมสด

1. เตรียมหมูสับ(ส่วนสันคอหมู)
2. ตำรากผักชี 3-4 ราก กับกระเทียมประมาณ 7 กลีบ ตำให้เข้ากัน
3. จากนั้นนำไปคลุกกับหมูที่เตรียมไว้ และใส่พริกไทยป่น 1 ช้อนชาตามลงไป
4. จากนั้นหาภาชนะมาเพื่อผสมน้ำซอส
5. ใส่ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
6. ซีอิ้วดำหวาน 1 ช้อนชา
7. เกลือ ¼ ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
8. คนให้เข้ากันและตักแบ่ง 1 ช้อนโต๊ะเพื่อเอาไว้ทาหมูปิ้งตอนย่าง
9. น้ำซอสที่เหลือใส่เข้าไปใส่หมูสับที่เตรียมไว้ และตามด้วยนมข้นจืด ½ ถ้วยตวง นมสด ¼ ถ้วยตวง แป้งข้าวโพด ½ ช้อนโต๊ะ และใส่น้ำมันพืชตามไปอีก 1 ช้อนโต๊ะ นวดคลุกเคล้าให้เข้ากัน และหมักไว้ 3 ช.ม อย่างต่ำ
10. น้ำหมูกที่หมักไว้ปั้นใส่ไม้ย่าง และนำไปย่าง ราดซอสที่เตรียมไว้ระหว่างย่างเพื่อรสชาติที่เข้มข้น

3. ไก่ย่าง

1. เตรียมสะโพกไก่
2. หมักด้วย  ซอสฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ  ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ  น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 5 กลีบ พริกไทยขาว 1  ช้อนโต๊ะ รากผักชี 3 ราก โดยตำทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ในไก่ที่เตรียมไว้ไปหั่น และนำไปหมักในน้ำซอสที่ทำการผสมไว้ครั้งแรก พักไว้ 3 ช.ม
4. นำไก่ที่พักไว้มาย่าง โดยเปิดไว้อ่อนๆ เพื่อช่วยให้ไก่ไม่แห้งเวลาย่างออกมาและมีกลิ่นหอม
5. ย่างเสร็จแล้วนำมาหั่นละเตรียมขายได้เลย

4. บาร์บีคิวหมู

1. สันในหมู 1 กิโล หั่นบางๆ 2-3 มิล
2. ซอสหมัก ซอสมะเขือเทศ 70 กรัม ซอสพริก 70 กรัม ซอสหอยนางรส 3 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
   น้ำตาลทราย 35 กรัม
   พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
   น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
3. หมักหมูในน้ำซอสที่เตรียมไว้พักไว้ประมาณ 3 ช.มขึ้นไป
4. เตรียมทำซอสบาร์บีคิว
   ซอสมะเขือเทศ 140 กรัม
   ซอสพริก 140 กรัม
   น้ำตาลทราย 70 กรัม
   พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
   ผงปรุงรสปาปริก้า 40 กรัม
   สับปะรดปปั่นละเอียด 60 กรัม
5. จากนั้นนำหมูมาเสียบกับสับปะรด มะเขือเทศ และพริกหยวกสลับกัน ย่างด้วยไฟอ่อนๆเพื่อให้เนื้อหมูนุ่มไม่แข็ง ในขนาดย่างให้ทาซอสบาร์บีคิว ที่ทำการหมักไว้ไปด้วย เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ

5. ไส้กรอกอีสาน

1. เตรียมไส้หมูหมักเกลือ
2. แช่ไส้หมูหมักเกลือในน้ำทิ้งไว้ ให้ไส้หมูฟู และนำไปล้าง 3-4 น้ำให้ไส้หมูหายเค็ม จากนั้นดึง      ปลาย ไส้หมูดึงออกมาแล้วในน้ำลงไป เพื่อล้างทำความสะอาด และรีดน้ำออก จากนั้นนำไส้หมู ไปล้างต่อสัก 2-3 น้ำ และรีดน้ำออกให้หมดจากนั้นพักไว้
3. จากนั้นนำหมูบดติดมัน 1 กิโล ใส่เกลือลงไป 1 ช้อนโต๊ะกับ 1 ช้อนชา   ผงปรุงรสหมู ½ ช้อนชา  ใส่น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ  พริกไทยดำตำ 2 ช้อนชา พริกไทยขาว  2 ช้อนชา รากผักชี 15 ราก  กระเทียมตำหยาบ 1 ถ้วยตวง ข้าวสวย 4 ถ้วยตวง จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
4. ใช้กรวยกรองไส้กรอกในการนำส่วนผสมทั้งหมดใส้ไปในไส้หมูหมัก
5. นำไปย่างไฟอ่อนๆเพื่อไม่ให้ไส้กรองแตก และนำไปขายได้เลย รับรองอร่อยไม่แพ้ใคร

6. ลูกชิ้นย่างกับน้ำจิ้มสูตรเด็ด

1. เตรียมลูกชิ้นที่จะนำมาย่าง หั่นเฉือนๆเป็นทางขวางที่ตรงกลางลูกชิ้น
2. นำลูกชิ้นมาเสียบไม้ให้เรียบร้อย
3. เตรียมไฟปานกลางเพื่อใช้ย่างลูกชิ้น 
4. จากนั้นนำลูกชิ้นไปย่างได้เลยค่ะ

วิธีทำน้ำจิ้มลูกชิ้นสูตรเด็ด

1. เตรียมมะขามเปียก 500 กรัม  ใส่เกลือ 1 ช้อนชา  น้ำ 1.5 ลิตร นำไปต้มให้เดือด ละพักให้เย็น คั้นเนื้อมะขาวออกมาให้ได้มากที่สุด และนำกระชอนมากรองเอากากออก และนำไปพักไว้ในโหลที่สะอาด
2. จากนั้นนำพริกแห้งไปผัดในกระทะ ในนำไปปั่นหยาบ
3. นำมะเขือเทศมาหั่น และนำไปปั่นให้ละเอียด
4. ผสมน้ำตาลทราย 500 กรัม เกลือ 16 กรัม น้ำมะขามเปียก 250 กรัม เนื้อมะเขือเ้ทศ 500 กรัม กระเทียมดองซอย 50 กรัม น้ำกระเทียมดอง 200 กรัม น้ำเปล่า 800 กรัม นำไปผสมกันและตั้งไฟให้เดือด
5. ผสมกันจนน้ำตาลละลาย เคี่ยวให้เหนียวและข้นขึ้น พอเริ่มเหนียวให้ลดไฟลง และปิดไฟเพื่อพักให้น้ำจิ้มเย็นใส่พริกที่คั้วไว้ไปตามต้องการ และนำน้ำขามเปียกเปียกที่พักไว้มาผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำไปเสริฟได้เลยค่ะ