5 วิธีหลักของการแปรรูปผักผลไม้ต่าง ๆ
การแปรรูปผักผลไม้ถือเป็นวิธีการช่วยเพิ่มราคาและเป็นหนึ่งในวิธีการสร้างสินค้าใหม่ๆ ทั้งยังช่วยในการเก็บรักษาและการถนอมอาหาร ทั้งสินค้าที่ผ่านการแปรรูปหลายอย่างยังเป็นที่นิยมอย่างมากเพราะรสชาติอร่อยโดนใจ ตัวอย่างเช่น มะม่วงดอง มะม่วงแช่อิ่ม มะม่วงกวน มันเชื่อม ฝรั่งแช่อิ่ม หรือสตอเบอรี่อบแห้ง ของเหล่านี้แค่ได้ยินชื่อหลายคนก็รู้สึกเปรี้ยวปากอยากกินขึ้นมา
โดยวิธี การแปรรูปจริงๆ นั้นไม่ได้ยุ่งยากหรือลำบากใดๆ แต่กลับง่ายและลงทุนไม่มากอีกด้วย วันนี้เราเว็บไซต์หาตลาดจะมาอธิบาย 5 วิธีการแปรรูปหลักๆของผักผลไม้ มาลองดูกันได้เลย
1.การเชื่อม
การเชื่อมเป็นหนึ่งในวิธีการที่นำอาหารไปต้มหรือเคี่ยวในน้ำเชื่อมหรือน้ำตลาดทรายจนเหนี่ยวและปล่อยให้น้ำตาลซึมเข้าไปในเนื้ออาหารคล้ายวิธีการแช่อิ่ม โดยวัตถุดิบที่ผ่านวิธีการเชื่อมนั้นจะมีความหวานและรสชาติที่โดนเด่มขึ้นเป็นอย่างมาก
ผลไม้ที่นิยมเชื่อม
- มัน เผือก มะตูม พุทรา มะยม สับปะรด กล้วย ลูกเกด
- เปลือกผลไม้ต่างๆ อย่าง เปลือกมะนาว เปลือกส้มโอ เป็นต้น
2.การแช่อิ่ม
การแช่อิ่มเป็นหนึ่งในวิธีการถนอมอาหารโดยใช้น้ำตาลในปริมาณมากหรือก็คือการนำอาหารมาแช่ในน้ำเชื่อมจนถึง จุดอิ่มตัวแล้วนำมาทำให้แห้ง โดยผลไม้ที่ผ่านการแช่อิ่มจะหดตัวและเหี่ยว ซึ่งหลายครั้งผลไม้ที่นำมาแช่อิ่มจะมีความเหนียวและแข็งมากยิ่งขึ้น ทำให้ผลไม้ที่ผ่านการแช่อิ่มหลายครั้งได้รสสัมผัสที่ดีมีความหนึบและเหนียวทั้งยังมีรสชาติที่หวานอร่อยทำให้หลายๆคนชอบกินผลไม้แช่อิ่ม
ผลไม้ที่นิยมแช่อิ่ม
- มะม่วง สับปะรด มะขาม มะกอก กระท้อน เป็นต้น
3. การกวน
การกวนเป็นวิธีการแปลรูปอาหารโดยการนำผลไม้สุกมากวนผสมกับน้ำตาลโดยใช้ความร้อน และทำการกวนไปเรื่อยๆจนมีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกัน โดยการกวนหากใส่น้ำตาลในปริมาณน้อยสิ่งที่ได้อาจคล้ายแยมหรือ เยลลี่แต่หากใช้ปริมาณมากสิ่งที่ได้จะออกมาคล้ายมะม่วงกวนเป็นต้น
ผลไม้ที่นิยมนำมากวน
- แอปเปิล สตรอว์เบอร์รี มะม่วง กล้วย ถั่วต่างๆ เป็นต้น
4. การดอง
ผลไม้ที่นิยมนำดอง
- มะม่วง พุทรา มะขาม มะกอก มะยม เป็นต้น
5.การตากแห้ง
การตากแห้งเป็นหนึ่งในการแปรรูปโดยวิธีการก็คือการลดปริมาณน้ำที่มีอยู่ในวัตถุดิบนั้นๆ โดยการตากแห้งนั้นสามารถทำได้โดยการใช้ความร้อนจากแสงแดด การใช้ตู้อบหรือเครื่องอบ ผักหรือผลไม้ที่ผ่านการตากแห้งนั้นจะมีรสชาติที่เข้มข้นและมีรสสัมผัสที่หนึบเคี้ยวอร่อย ทั้งยังเก็บได้เป็นเวลานานทำให้มีหลายคนพี่ชอบกินผลไม้หรือสินค้าตากแห้ง ทั้งผลไม้ที่ผ่านการตากแห้งก็ยังมีประโยชน์แบบเต็มๆ
ผลไม้ที่นิยมนำตากแห้ง
- มะม่วง มะเขือเทศ ลูกเกด ลูกพรุน กล้วย สตรอว์เบอร์รี เป็นต้น
ทางลัดไปเมนูต่าง ๆ
ขอแนะนำเมนูเด็ด ๆ
